Saludables y deliciosas: Bolas de masa para galletas

¡A todo el mundo le encanta un regalo! Pruebe estas delicias súper nutritivas y sin culpa que le ofrece Elise Museles de Kale and Chocolate.

¿Quién tiene sus manos en la galleta? Hágalo ahora, y puede sentirse bien comiendo estas increíblemente deliciosas bolas de masa cruda para galletas. Un bocado y ni siquiera extrañarás el azúcar, la harina o los ingredientes procesados. Repletas de grasas saludables, proteínas y superalimentos densos en nutrientes, estas «galletas» funcionan como un refrigerio al mediodía o un postre satisfactorio. No lo digas, ¡pero incluso se sabe que los comemos en el desayuno!

*Hace 16 bolas de 1-1/2 pulgada

INGREDIENTES

1 taza de anacardos
½ taza de nueces
½ taza de nueces
¼ de taza de bayas de goji
2 cucharadas de jarabe de arce puro
1 cucharada de aceite de coco
½ cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de nibs de cacao (pulso al final)
pizca de sal marina

MÉTODO

Coloque las nueces en el procesador de alimentos y procese hasta que las nueces estén en pedazos, pero no en polvo. Agregue las bayas de goji, el aceite de coco, el jarabe de arce, la canela, la vainilla y la sal marina. (Reserve las semillas de cacao). Combine todos los ingredientes y procese hasta que comience a formarse una consistencia similar a una pasta, pero aún quedan trozos de nueces y goji. Agregue las puntas de cacao y pulse varias veces para incorporar las puntas.

Para hacer las bolas: use una cuchara pequeña (alrededor de 1 1/2 pulgadas) o enrolle 1 cucharada a la vez en sus manos. Debido a que la mezcla es principalmente nueces, se sentirá grasosa si haces rodar las bolas con la mano. Asegúrese de empacar bien la masa contra la cuchara o en sus manos antes de colocarla en un plato o mesa. Coloque en el congelador durante 30 minutos para establecer. Manténgalo en el refrigerador por hasta 5 días o en el congelador por 2 meses (si duran tanto).

Otro artículo de bienestar de Elise Museles y YogaUOnline: ¿Estás comiendo demasiado de algo bueno?

Reimpreso con permiso de Kale & Chocolate.

Elise Museles es una abogada convertida en experta certificada en psicología alimentaria y nutrición y creadora de Kale & Chocolate. Escritora, oradora, maestra y defensora de un estilo de vida saludable, empodera a las personas para restablecer su relación con la comida y sus cuerpos, creando una historia de comida feliz, saludable y ridículamente deliciosa. Elise también es la autora del libro recientemente publicado, Whole Food Energy, (Barron’s Educational Series, enero de 2016) y comparte inspiración diaria (¡y hermosas fotos!) en FaceBook e Instagram.

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